Полезные советы - Лайфхакер

0 В Вену с детьми ....

• by Administrator
• 18-02-2020

  Путешествие с детьми часто выглядит проблемой, которую немногие решаются взять на себя. Это приводит к изменению или отмене планов, принятию решений типа «давайте подрастем, давайте что-то изменим и т. д.». И в случае, когда мы все же однозначно решаем, что едем в Европу с детьми, программа полностью подчиняется их желаниям и режимам. На самом деле, путешествие с детьми не такая уж сложная задача, которую легко можно решить, если подойти к ней граммотно и творчески. Нужно заранее подготовить всю необходимую информацию о городах, которые вы собираетесь посетить и построить свою программу так, чтобы она была интересной и для детей. Все мы знаем, что дети в возрасте с 3-4 лет начинают познавать окружающий их мир, поэтому лучше начинать с тех объектов, которые они наиболее легко и понятно будут воспринимать. Haus des Meeres - Дом Моря (Венский Аквариум) Аквариум расположен в бывшей оборонительной башне, построенной во время Второй мировой войны. Снести башню было невозможно и в 1956 году администрация города решила разместить в ней Дом Моря. В течении последних нескольких лет Аквариум в Вене был капитально отремонтирован и расширен. Гигантский аквариум, открытый в 2007 году, особенно любим детишками.  Здесь можно не только понаблюдать за диковинными морскими обитателями, но и ощутить себя в роли водолаза. В дно аквариума встроены подобия водолазных шлемов, которые позволяют максимально приблизиться к рыбам и увидеть их на расстоянии вытянутой руки – восторг испытывают и малыши, и взрослые. Террариумы Дома Моря не менее интересны. Опаснейшие змеи, пауки, крокодилы помещены в безопасные помещения. Но атмосфера настолько близка к натуральной, и животные настолько близко, что создается эффект присутствия в природной обстановке обитания. Один из самых увлекательных уголков в Доме моря – Тропический уголок. Здесь можно окунуться в атмосферу тропического леса. Обстановка воссоздана настолько реалистично, что забываешь о своем нахождении в центре Европы.  Одним из  недостатков Аквариума является небольшой размер смотровых залов. Именно поэтому, особенно в выходные дни, когда собирается большое количество посетителей, осматривать Аквариум не всегда удобно и комфортно . Это, конечно, компенсируется увиденным богатством Аквариума, но мы все же рекомендуем, если есть такая возможность, не посещать его в выходные дни. Второй минус, которое может вас остановить, является высокая стоимость входных билетов. Цена составляет около 18 евро на взрослого, около 8 евро на детей 6-15 лет и около 5 евро на детей 3-5 лет (дети до 3 лет бесплатно). Это является довольно высоким бюджетом, когда речь идет о семье из 3-4 человек. Но, несмотря на это, Аквариум остается одним из мест, которые стоит посетить. Время, которое вы можете провести здесь, составляет около 2-3 часов, что вполне достаточно и не утомительно для маленьких путешественников. Зоопарк Шёнбрунн. Зоопарк Шёнбрунн считается одним из лучших и современнейших зоопарков мира и насчитывает более 500 видов животных, которые живут в вольерах, где условия приближены к природным.  На данный момент это прекрасно организованный сад  для прогулок и отдыха, в котором можно увидеть редких животных. Венский зоопарк очень гордится своими пандами, которые даже здесь дают потомство - уже 3 поколения панд родились в Вене. Зоопарк имеет множество различных уголков  - огромный тропический павильон, альпийский уголок, большой павильон животных из Южной Америки, животные из Африки, новый дом орангутангов, пингвины и павильон «Земля Франца-Иосифа» для белых медведей. Есть природная тропа приключений. Тем не менее, следует отметить, что лучше всего посещать сад летом, когда все уголки открыты для посещения и когда большинство животных активны. Вам нужно набраться сил и терпения, так как площадь сада довольно большая, т.е. просто пройти через него быстро и  все увидеть не получится. Вам обязательно нужно будет взять карту, выбрать основные места, которые вы хотите увидеть, и двигаться по плану. В противном случае, вы очень много потратите времени и сил на поиски пути к интересующим вас объектам. Цена входного билета в зоопарк не дешевая (взрослый 20 евро, дети 6-18 около 10 евро, дети до 6 лет бесплатно). Но все, что вы увидите в зоопарке, стоит каждого потраченного цента. Если вы и детки устали или проголодались - в саду есть несколько ресторанов и кафе, в которых цены вполне приемлемые. Рекомендуется планировать в зоопарке не менее 4-5 часов, чтобы вы могли насладиться его красотой и получить удовольствие от общения с его обитателями. Гарантируем, что вы и, главное, ваши дети получите самые яркие и незабываемые впечатления от посещения Зоопарка Шёнбрунн. Технический музей. Если ваши дети уже подросли и задают много познавательных вопросов, то Технический музей города будет просто находкой и хорошей альтернативой тому, как интересно провести время в Вене с детьми. Хотя многие и не связывают Австрию с серьезным техническим прогрессом, посетив этот музей вы убедитесь, что такое мнение ошибочно.  Давайте не будем забывать, что к 1918 году Австрия была огромной империей с почти 60 миллионами жителей, известными университетами и многими учеными и изобретателями, которые работали здесь. Вот, например, некоторые из них: - Мадерспергер - изобретатель швейной машины - 1812 - Питер Миттерхофер - австрийский изобретатель пишущей машинки - Йозеф Рессел - предложил новый движитель для судов — гребной винт и построил первый в мире пароход с гребным винтом. Изобрел  винтовой пресс для производства вина и масла, паровой экстракции красителей и танинов, ему принадлежит идея шарикоподшипника и многое другое. - Кристиан Доплер (1803-1853), австрийский физик В Техническом музее вы сможете увидеть развитие науки и техники в Австрии до сегодняшнего дня. Музей позволяет своим посетителям проводить интерактивные эксперименты и, таким образом, с помощью игр интегрироваться в области науки и техники. Если прийти в музей с детьми, они очень расширят свой кругозор. Они узнают, на чём и как люди в былые времена отправлялись в путешествие, какое количество соли за жизнь потребляет человек, как и почему происходят процессы заряда солнечных батарей и кипения воды. И всё это в музее детям можно продемонстрировать на практике. Есть еще один зал, созданный также исключительно для детей - "mini mobil". Здесь дети ознакомятся с правилами дорожного движения и попадут внутрь настоящего полицейского автомобиля, покатаются на разных средствах передвижения. В музее есть ресторан, так что вы можете не волноваться, если проголодаетесь или  просто захотите немного отдохнуть за чашечкой ароматного венского кофе. Стоимость посещения очень демократична (взрослые 14 евро, дети до 19!!! лет бесплатно). Здесь нужно провести не менее 3-4 часов, чтобы увидеть интереснейшие экспонаты и попробовать  многие из них в действии.  Музей TimeTravel. Очень интересное место в центре города - это  Музей TimeTravel. На площади в 1300 м² оживает двухтысячелетняя история австрийской столицы, сопровождаемая остроумным рассказом гида,  кинотеатром 5D, аниматроническими шоу, музыкой и и спецэффектами. В течение 50 минут вы сможете познакомиться с историей города и некоторыми самыми важными моментами из жизни города. Аттракцион Time Travel придется по душе как юным, так и взрослым посетителям. Это прекрасный вариант для отдыха всей семьей.  Вы можете воспользоваться аудиогидом (на русском языке).  Музей расположен в историческом центре Вены, в здании, которому более 400 лет. Несмотря на это, музей можно назвать самым современным, т.к. экспозиция представлена в формате мультимедийного шоу. Вы получаете 5D очки и наслаждаетесь посещением дворцов, путешествуете по крышам Вены. Красиво! Впечатляюще! Познавательно! Стоимость билетов 20 евро взрослий и 16 евро дети (5-14). Можно неплохо съэкономить, если заказать билеты on-line - 17 евро взрослый и 14 евро ребенок. И, более того, билет будет заказан на конкретное время, а, значит, вам не нужно будет томиться в ожидании своего сеанса. Дом музыки - еще одно не менее интересное место, где могут провести время взрослые и дети. Вена известна своими композиторами, которые жили и работали здесь - Моцарт, Бетховен, Гайдн, Шуберт и др. Дом музыки дает вам представление о творчестве этих композиторов и их жизни в Вене. Пять этажей приглашают посетить мир тональных и звуковых феноменов - ежедневно до 22.00 часов. Музыку можно не только услышать - в Доме музыки вы также можете увидеть, почувствовать и сами создать тоны и звуки. Вашим проводником станут современные компьютерные устройства. "Virtostage» - это мультимедийное и интерактивное представление. Здесь звуковые сферы сливаются со зрительными образами, каждый раз образуя новое произведение искусства. Для детей имеется собственная сцена «virtostage», на которой в «зооконцерте» крокодил поет блюз, лягушка танцует польку, а сороконожка отбивает чечетку. Один из самых интересных моментов в Доме музыки - это возможность почувствовать себя в роли дирижера симфонического оркестра Венской Филармонии. Однако, имейте в виду, что профессиональные музыканты не одобряют фальшивое чувство такта и реагируют критикой. Но это лучше увидеть, услышать и попробовать самим! Стоимость билетов 13 евро взрослые и 6 евро дети (4-11). Это всего лишь некоторые интересные объекты, которые вы можете посетить вместе со своими детьми во время пребывания в Вене! Ни одно из этих мест не оставит вас равнодушным и не даст скучать ни вам, ни детям! Если у вас есть вопросы -  мы будем рады на них ответить! С наилучшими пожеланиями, Govienna      

0 Транспорт в Вене

• by Administrator
• 17-01-2020

Трансферы из аэропорта в Вену или обратно. Часто первый и важный вопрос, который турист себе задает – как добраться из аэропорта в город? Начинаются поиски в интернете вариантов решения этой проблемы: автобус, поезд, электричка или такси. Спрашивают у друзей, которые уже были в этом городе, как они решали эту проблему, с какими сложностями сталкивались. Несомненно, каждый вид транспорта имеет свои преимущества и недостатки: один транспорт дешевый, но медленный и не очень удобный, а другой - дорогой, зато быстро и комфортно доставит Вас по месту назначения. Часто не получается найти оптимальный вариант - этому мешает большой поток информации в интернете. В итоге, все попытки прекращаются и всё оставляется на волю случая. Это, конечно, неправильно, ведь успех Вашего путешествия зависит именно от заранее спланированного маршрута и выбора услуг, согласно вашим финансовым возможностям. Общественный транспорт О преимуществе общественного транспорта в Европе, конечно, можно говорить много - цена, регулярность, чистота. Но мы лично рекомендуем его тем, кто хорошо ориентируется, знает иностранный язык и не обременен большим багажом. Если в Вашей компании больше трех- четырех человек, то финансово это не самый выгодный вариант. Такси как транспорт в ВенеПри выходе из здания аэропорта или вокзала Вас встретят красивые и чистые лимузины, водитель с улыбкой на лице загрузит Ваш багаж и отвезет точно по указанному Вами адресу. У этой услуги, конечно, есть своя цена - обычно поездка из аэропорта обойдется около 45 евро, а с вокзала в среднем 20-25 евро. Среди таксистов есть и такие, которые поняв, что человек первый раз в Вене, пытаются везти его по длинному пути. Но таких, к счастью, мало. В Австрии контроль серьезный и штрафы большие, возможно потерять лицензию. UberПопулярный в США и странах Европы, не очень приветствуется в Австрии. Недостатки такого вида транспорта: Вы заказываете автомобиль по определенной цене и никогда не знаете встретит ли Вас маленький Хундай или большой Мерседес. Также, водитель никогда персонально не ожидает в зоне прилета и клиентам нужно самим искать автомобиль на парковке, что не особо комфортно, особенно с большим багажом. Но, несмотря на всё это, цена остается привлекательной для многих клиентов. Индивидуальный трансферTаких предложений огромное количество в интернете или Фейсбуке. Cтоит только написать «аэропорт Вена трансфер», и у Вас будет не меньше сотни предложений: комфортный и, одновременно с этим, дешевый трансфер, машины только марки Мерседес последней модели, водитель, который знает все и всегда готов помочь Вам. Но для того, чтобы найти правильную транспортную компанию, надо четко понимать следующие детали – это должна быть официальная компания, которая занимается пассажирскими перевозками в Австрии. Т.е., у нее есть необходимая лицензия для пассажирских перевозок и автомобиль зарегистрирован под эту лицензию. Только в этом случае Вы сможете предъявить компании иск, если у Вас появятся претензии к оказанным услугам. Страница компании должна иметь Импрессию по австрийским законам. В ней указывается вся информация о компании. Сверить их с официальным регистром Вы всегда сможете на сайте https://firmen.wko.at/Web/SearchSimple.aspx . Таким образом, Вы можете получить достоверную информацию реальная ли данная компания. Часто на социальных платформах предлагаются очень дешевые трансферы, но обычно это частники, которые решили подзаработать. Цена, конечно, может быть заманчивая, но и риск испортить отдых очень большой. Мы оставляем Вам право лично сделать выбор - стоит или нет пользоваться данными предложениями. Цены же официальных компаний вполне доступны, а риск минимальный. Стоимость трансфера на легковом автомобиле от 30 до 37 евро за машину и 45-50 евро за микроавтобус. В эту цену включается налог НДС от 10% для всех пассажирских перевозок. В счет не включаются чаевые, которые Вы можете оставить водителю. Это, конечно, не обязательно, но водителю всегда будет приятно их получить. Так Вы сможете оценить и отблагодарить водителя. Для перевозки детей также все продуманно - т.е. всегда имеются в наличии детские кресла для разного возраста. Вы всегда можете заказать русскоговорящего водителя, который не только поможет Вам с багажом, но и подскажет как правильно и безопасно купить экскурсии и просто разобраться в незнакомом городе. Вы сами сможете убедиться, что довериться официальной компании надежнее. Мы надеемся, что, прочитав этот текст, Вам будет легче сделать правильный выбор и решить для себя, какой вид услуг подходит именно Вам. А если Вы окажете доверие нашей компании встретить или проводить Вас, то мы сделаем все, чтобы Вы остались довольны и улетели с желанием еще не раз посетить Австрию и наш очаровательный город Вену! С уважением, Команда Go Vienna!  

0 Виноделие в Австрии: виноградный феникс

• by Administrator
• 16-12-2019

Австрия – это не только Моцарт, венские стулья и марципан, но и высококачественное вино. Индустрия виноделия пережила за свою историю взлеты и падения и сумела преодолеть трудности, оправившись после удара, который нанес ей знаменитый скандал конца XX века. И хотя репутация австрийского вина была, как казалось, безнадежно испорчена, виноделы сумели извлечь для себя пользу из этого урока – с тех пор стандарты производства вина в стране столь высоки, что австрийское вино можно сравнить с фениксом, который, сгорев дотла, восстал из пепла, став еще более прекрасным. Но обо всем по порядку. Страницы историиВиноделие на территории современной Австрии зародилось еще во времена, когда на этой земле жили кельты. Там, где ныне турист ступает на территорию Штирии и Бургенланда, в начале I тысячелетия до нашей эры проживали кельтские племена. О том, что они возделывали виноград, нам сообщают римские источники. По данным, почерпнутым из древних текстов, кельты стали виноделами еще до наступления IX века до н.э. Помимо письменных свидетельств, есть и материальные доказательства раннего появления виноделия в австрийских землях – проводя раскопки, археологи заинтересовались одним из курганов, который они отнесли к VIII веку до н.э., и при более подробном его изучении в нем были обнаружены виноградные косточки – признак обработки виноградных лоз. Примитивное виноградарство кельтов прибрело более «профессиональные» черты с появлением в этом регионе римлян. Особо почитается император Пробус, правивший с 276 по 282 года нашей эры и разрешивший расширение земель, отведенных под культивирование винограда. Этот указ позволил вывести производство вина на более высокий уровень.Колыбелью австрийского виноделия является район Вахау – о том, что здесь жили и работали виноделы, писал аббат Эвгриппий, сообщивший в своем жизнеописании святого Северина в 470 г. о виноградниках Маутерна. В настоящее время именно они считаются самым старым местом возделывания винограда для последующего производства вина, о котором известно по письменному свидетельству. Первый упадок австрийское виноделие пережило во время Великого переселения народов. Оправиться от него помогли меры, принятые Карлом Великим (764-814 гг.), который привнес многие новшества. При нем учет виноградников стал систематизированным – был составлен кадастр, в котором отмечались данные обо всех производителях вина. Также были упорядочены различные сорта вин и образованы виноградники, ставшие примерами для других тружеников виноградарского дела. Большую роль в развитии виноделия сыграла католическая церковь. При поддержке духовенства масштабы возделывания винограда стали поистине огромными – земли, отведенные под культивирование, занимали территорию в десять раз больше, чем все современные виноградники Австрии. Такой объем производства был необходим, чтобы удовлетворить нужды населения – согласно статистике 1470 года, жители г. Кремс потребляли более ста восьмидесяти литров вина на человека в год! XVI век подарил миру новый сорт вина, получивший название «вино Лютера». Его особенностью стало использование сырья, подвергшегося воздействию благородной плесени. В настоящее время подобное вино продолжает выпускаться и ценится среди сомелье. Еще одним периодом, обернувшимся для австрийского виноделия потерями, стала Тридцатилетняя война, длившаяся с 1618 по 1648 год. Помимо хаоса, привнесенного войной, развитию виноградарства препятствовали высокие налоги, а также появление серьезного конкурента – пива. С помощью католической церкви кризис виноделия удалось преодолеть к XVIII веку. Среди фигур, оставивших свой след в истории виноделия Австрии, был и кайзер Йозеф II. С его именем связывают появление хойригеров, т.е. лавок, торгующих вином собственного производства. Способствовал их зарождению патент, выпущенный кайзером и дозволяющий любому, кто выращивает фрукты и делает из них сок и вино, реализовывать свою продукцию в любое время и по цене, которую сам производитель сочтет подходящей. XIX век стал для австрийского виноделия веком испытаний. Зимние холода 1866 года привели к гибели урожая, а завезенные из Италии и Америки вредители и грибки (например, мучнистая роса) стали настоящим бичом виноградарства. Для того чтобы попытаться справиться с новыми проблемами и улучшить сорта вин, в 1860 году открыла свои двери школа виноградарства – это уникальное, первое в мире учебное заведение данного типа появилось в городе Клостернойбург. В 1921 г. Бургеланд – территория, издавна славившаяся как подходящая для возделывания винограда земля, перешла во владение Австрии. Новый виток развития индустрии пришелся на послевоенное время – окончание Второй мировой войны ознаменовало очередной подъем австрийского виноделия. Однако он был прерван событием, фактически перечеркнувшим всю предыдущую историю традиций виноделия страны, – в 1985 году прогремел скандал: оказалось, что некоторые производители в целях улучшения вкусовых свойств вина смешивали напиток с диэтиленгликолем (веществом, входящим в состав гидротормозных жидкостей и антифриза). После этого рынки сбыта оказались недоступны, и властям пришлось предпринимать строгие меры: были введены новые стандарты качества (например, в настоящее время запрещена шаптализация), и началось постепенное восстановление репутации австрийских вин, продолжающееся до сих пор. В 1991 году энологические исследования в Австрии получили еще одну площадку – для повышения качества вин и обеспечения соблюдения высоких стандартов была основана Австрийская винная академия. Сегодня австрийское виноделие – это активно развивающаяся отрасль, и если по масштабам производства страна пока находится лишь на 16-м месте (по данным за 2011 год), то по качеству продукции она способна конкурировать с самыми лучшими образцами вин мирового уровня. Особенно популярны белые вина, произведенные из наиболее распространенного сорта винограда «грюнер вельтлинер», хотя широкий ассортимент производимых напитков представлен и красными винами. Винодельческие регионыВозделывание винограда в Австрии осуществляется преимущественно в восточной части страны (часть виноградников расположены на юго-востоке). Климат благоприятствует развитию виноделия, а разнообразие почв также способствует обогащению палитры вкусов вин: здесь можно встретить и лёсс (Вайнфиртель), и каменистые земли (Вахау, Кремсталь, Кампталь), и глинистые/известковые породы (Терменрегион), и бурозем, и многие другие виды почв. Виноградники современной Австрии занимают около 55000 га, простирающихся на четыре ключевых региона виноделия: Нижнюю Австрию, Бургенланд, Штирию и Вену.58% виноградников расположены в Нижней Австрии, на территории от Вены до восточных государственных границ. Здесь производится так называемый «рейнский рислинг». Бургенланд находится рядом с Венгрией, и климатические условия здесь несколько отличаются – на них влияет озеро Нойзидлерзее: его воздействие способствует выращиванию винограда, тронутого благородной плесенью. Теплый и влажный климат Штирии позволяет производить розовые фруктовые вина. Продукция Штирии отличается от остальных видов вин, и поскольку масштабы возделывания винограда в этом районе не столь велики, ставка делается именно на оригинальность местных напитков. Четвертый же регион – Вена – представляет собой необычный феномен: будучи столицей и развитым городом, он остается одним из центров виноградарства, поскольку в его предместьях находятся около 600 га земель, отведенных под виноградники. Виноделие современной Австрии – это одна из достопримечательностей страны, которая ежегодно дает туристам и жителям региона возможность приобрести вина высшего качества с необычным вкусовым букетом. Именно поэтому австрийское виноделие можно сравнить с фениксом – даже пережив фактическое уничтожение, индустрии удалось восстановиться и громко заявить о себе.  

0 Венская кухня: симфония вкуса

• by Administrator
• 01-12-2019

Венская кухня: симфония вкуса Тому, кто хочет познакомиться с Веной, вряд ли удастся обойтись одними достопримечательностями: проведя целый день в городе, который невозможно исследовать за один раз, усталый путник больше не сможет игнорировать настойчивое урчание в животе. Можно, конечно, наведаться в один из местных «МакДональдсов» или «Старбаксов», но и такие вынужденные перерывы можно провести с пользой, ведь куда интереснее вместо безликого гамбургера, который везде одинаков, попробовать блюда венской кухни, тем более, что она очень сытная и калорийная, а значит, запасов энергии вам хватит надолго. Итак, определились – долой фастфуд, идем искать настоящую венскую кухню! Наши поиски следует начать с того, что нужно определиться, чему вы готовы уделить внимание в первую очередь – венским кофейням или венским ресторанам. И те, и другие обладают собой атмосферой, но ресторан, разумеется, сможет предоставить большее разнообразие блюд. Если вы все же решили начать с дегустации кофе, рекомендуем ознакомиться со статьей о венских кафе. Зайдя в ресторан и приступив к изучению меню, не стоит пытаться искать привычные нам названия вроде «венских сосисок» – в самой Вене те блюда, которые именуются в других странах «венскими», названы иначе. Например, коль скоро речь зашла о сосисках, столь любимые многими венские сосиски, отличающиеся своей длиной и тонкостью и приготовленные из свино-говяжьего фарша, носят гордое наименование Frankfurter. Такой топоним выбран для названия сосисок неслучайно – «изобретатель» блюда Йоханн Георг Ланер жил во Франкфурте до того, как попал в Вену, поэтому «историческая родина» сосисок и легла в основу наименования. К слову, венские сосиски можно найти не только в специальных кафе и ресторанах, но и в обычных уличных ларьках, где они превращаются (вероятно, под напором туристов) в хот-доги: венская сосиска заключается в булочку и поливается горчицей. Однако сосиски – не самое известное блюдо венской кухни. Первая ассоциация, которая возникает у большинства при упоминании венских блюд, – это шницель. Помимо того, что это – символ венской кухни, он является одним из исключений, которые называются «венскими» даже в Вене – Wiener Schnitzel. Шницель представляет собой тонкий (всего 4 мм) ломоть телятины, который слегка отбивается, панируется смесью из яиц, муки и сухарей, жарится на сливочном (или иногда на свином) масле, использующемся в больших количествах, и подается в классическом сочетании с картофельным салатом, огурцами, зеленым салатом и петрушкой, а венчает конструкцию долька лимона. Иногда шницель сопровождают брусничный соус, рис, жареный картофель или картофель фри. Помимо дольки лимона, характерным дополнением является зеленый сельдерей. К слову, венским шницелем имеет право называться не только блюдо из говядины, но и шницель из индейки или свинины (при этом продавцом должна делаться соответствующая оговорка: данный венский шницель сделан из такого-то зверя). Для того, чтобы шницель как следует прожарился, его «топят» в масле – масла используется столь много, что мясо просто плавает в нем. Такой подход позволяет добиться равномерной прожарки. Еще одно характерное венское блюдо – тафельшпиц. Тафельшпиц готовится из костреца, т.е. верхней части говяжьего огузка – такое мясо считается особенно нежным. Огузок отваривают в овощном бульоне, вместе с которым блюдо и подается. По мере убывания бульона суп постепенно превращается во второе. Тафельшпиц – это не только сам огузок, но и особое сочетание вкусов: к мясу предлагаются смесь из яблочного пюре и яблочного хрена (непременная составляющая тафельшпица), булочка, а также те овощи, на которых варился бульон, – обычно это морковь и некоторые другие корнеплоды. Как и многие другие мясные венские блюда, тафельшпиц едят с картофелем (преимущественно жареным). Иногда его может заменять зеленая фасоль, сдобренная сливочным соусом с зеленью (например, шпинатом или укропом). Помимо яблочного пюре и хрена, рядом с мясом на тарелке может оказаться и еще одна смесь, а именно сметана с хреном. Несмотря на обилие именно мясных блюд, венцы используют в приготовлении и субпродукты. Так, бойшель по праву считается одним из самых известных блюд венской кухни. Собственно, даже само название говорит о ключевом продукте – Beuschel означает «потроха». Бойшель представляет собой рагу из потрохов (непременно – говяжьего легкого, но могут быть и другие субпродукты), которые тушат в овощном бульоне на луке, лавровом листе и специях. Когда мясопродукты готовы, они разрезаются на мелкие куски. Бульон не выливают: из него убирают перец горошком, лук и лавровый лист и добавляют мучную пассеровку. Рагу всегда подается с хлебными клецками и сливочным соусом. Среди других популярных первых и вторых блюд – гуляш (вариация блюда соседей-венгров), цвибельростбратен (приправленный большим количеством лука ростбиф), бакхендль (курица в панировке), ваниллеростбратен (не имеющий никакого отношения к ванили – на самом деле это ростбиф с чесноком), фриттатен (суп с блинами) и другие высококалорийные, но такие венские по своему характеру блюда. Любителям сладкого определенно будет чем заинтересоваться в венских кафе и ресторанах. Например, внимание привлечет кайзершмаррн – по сути, рваные блинчики. Для приготовления этого блюда делается тесто из муки, яиц, сахара, молока и соли, как для блинов. Даже сам процесс готовки начинается, как изготовление блинов, – тесто выливается на сковороду и жарится до готовности одной стороны. После переворачивания блин разрезают на маленькие кусочки, которые доводят до хрустящего состояния и подают с ванильным соусом, компотом, повидлом (чаще всего используется слива) и сахарной пудрой. Несомненно, главная сладкая кулинарная достопримечательность – это торт Захер. Рецепт популярности – это шоколадные коржи с абрикосовым конфитюром и много шоколадной глазури. Даже если вам не нравилась советская «Прага» (вариант венского торта), дайте «Захеру» шанс – сочетание вкусов и обилие шоколада делает десерт одним из самых вкусных кондитерских изделий в мире. Венец кондитерского искусства Вены (если вообще можно выбрать главную венскую сладость – многие из них стали настоящими символами города и даже страны) – это штрудель, особенно яблочный. Основа штруделя – вытяжное тесто, которое начиняется ягодами, творогом, фруктами, корицей. Сверху рулет покрывают растопленным сливочным маслом и присыпают сахарной пудрой. Штрудель принято подавать горячим. Венская кухня, будучи очень сытной и калорийной, воплотила в себе кулинарные традиции разных стран: Германии, Венгрии, Франции и не только. Она стала не просто частью культурного наследия города, но распространилась на всю страну, и многие отождествляют венскую кухню с австрийской, что не совсем верно с кулинарной и исторической точек зрения, но в целом понятно, ведь именно венская кухня сделала австрийские блюда не предметом для утоления голода, а настоящей достопримечательностью. Венские шницели, сосиски, штрудели, торт захер – все эти и многие другие символы Австрии популярны и за рубежом. И хотя варианты данных блюд можно найти практически в любой стране мира, венскую еду рекомендуется пробовать на ее родине – в загадочной Вене.

0 Венские кафе: больше, чем кофе

• by Administrator
• 01-11-2019

Венские кафе: больше, чем кофе Интересный собеседник, умиротворяющая атмосфера, захватывающая книга и очаровательный вид из окна. Думаете, речь идет о семейном вечере дома? Отнюдь нет. Это – венское кафе. Кафе, где кофе – лишь один из ингредиентов феномена, ставшего частью национального достояния и чем-то большим, чем общественное заведение. Венские кафе – это не способ быстро перекусить, а образ жизни. Полумрак старинных помещений, в которых, подобно сказочным героям, живут предметы, дышащие историей и более чем двухвековыми традициями, окутывает лабиринт тонетовских «венских» стульев, мраморные столешницы и загадочно мерцающие люстры, достойные королевских покоев. Перелистывая свежий номер газеты или журнала, предоставленного вам бесплатно как дорогому гостю, вы нечаянно взглянете на серебряный поднос, с которым прошелестит мимо официантка, и увидите в нем отражение себя – себя, расслабленно читающего книгу или обсуждающего что-то вполголоса со своим спутником или спутницей. Камерная атмосфера венских кафе может показаться непривычной русскому человеку, глаз и ухо которого настроены на гул ресторанов и забегаловок, которыми кишат современные мегаполисы. Кафе в Вене – это почти что ритуал. Приходя сюда, вы вряд ли ограничитесь пятиминутным перерывом на обед. Несколько часов непринужденных бесед под кофе, настраивающий на истинно австрийский лад, – это то, что было отмечено ЮНЕСКО и официально стало национальным достоянием. Однако жители Вены и без официальных документов готовы хранить свои традиции. Как гостю кафе (слово «клиент» здесь кажется неуместным), вам подадут не только кофе, сваренный из ингредиентов высочайшего качества, но и бесплатно предложат сегодняшнюю прессу, а также не забудут поставить на фирменный серебряный поднос стакан воды. Подобно сомелье, которому вода помогает избежать смешения вкусов вина, вы сможете каждый глоток кофе сопровождать глотком воды – так его вкус станет еще более глубоким. Страницы историиТрадиции употребления кофе, свойственные австрийской столице, восходят к XVII веку. Первый кофе был представлен местной взыскательной публике Юрием Кульчицким – поляком с необычной судьбой, который за свою жизнь побывал и пленным, и переводчиком, и разведчиком, и – в данном случае это главное – первым в Австрии популяризатором кофе. Получив в награду за службу турецкий трофейный кофе, Кульчицкий открыл первое кафе с нетривиальным названием «Дом под голубой бутылкой». Первые образцы «модельного ряда» напитка не вызвали ажиотажа – этому способствовал и горький вкус неведомого отвара, да и слишком свежа была память о турецких интервентах, культуру которой и представлял кофе. Однако неутомимый Кульчицкий нашел способ донести до жителей Вены прелесть новинки: оттеняя характерный привкус, он смешивал сваренный кофе с медом, молоком и сахаром, тем самым изобретя знаменитый по всему миру «кофе по-венски». Такая версия пришлась по вкусу и самой капризной аудитории, и простым обывателям. С тех пор кофе – не только способ проснуться с утра, но неотъемлемая часть общественной жизни. Кофейные мириадыВ современной Вене более тысячи кофеен, открывающих свои двери посетителям с самого раннего утра и провожающих отдохнувших гостей уже после заката. Отличить несведущего туриста, впервые оказавшегося в венском кафе, просто – он незатейливо попросит «Кофе, пожалуйста». Любой завсегдатай знает, что в карте практически любого заведения столицы есть до трех десятков видов напитка. От черного «туркишера» до экстравагантной «Марии Терезии», каждая чашка – это нечто особое, и дело не только в различных сортах зерен. «Визитная карточка» кофейной культуры столицы – кофе «меланж». Этот напиток получается путем смешения эспрессо с молоком, которое подогревается и взбивается. Сверху располагают некоторое количество взбитых сливок. Меланж обязательно подается со стаканом воды. Ключевым моментом в приготовлении этого напитка является достижение правильного, «канонического» соотношения молока и кофе – 1:1. Существует и более изысканная версия меланжа, именуемая «кайзермеланжем» – вкусовую гамму обогащают коньяком, яичным желтком и сахаром. В строке меню следует искать строку Kaisermelange. Однако одним меланжем сугубо венские вкусности не ограничиваются. «Мария Терезия», упоминавшаяся выше, – это черный кофе, смешанный с апельсиновым ликером (таким, как Cointreau) и покрытый взбитыми сливками, припорошенными сахарной пудрой. Не менее любим местными жителями и гостями «айншпеннер» – большой стакан черного кофе, щедро сдобренного взбитыми сливками. Тем, кому пришелся по душе кофе с апельсиновым ликером, можно посоветовать «бидермайер» – это вариация «Марии Терезии», в которой вместо апельсинового ликера используется абрикосовый. Желающие попробовать другие сочетания кофе и алкоголя могут заказать «фиакер», в котором мокко соседствует с коньяком или ромом и все теми же взбитыми сливками. Одним из важных критериев видового разнообразия венского кофе является соотношение кофе и молока. Один из самых «слабых» (по содержанию кофе, а не вкусовым качествам) напитков – «кафе-феркерт», в котором молока гораздо больше, чем основного ингредиента. По сути, это не кофе с молоком, а молоко с кофе. Для посетителей, желающих настоящего черного венского кофе, но не решающихся на крепкий «шварцер», есть разбавленная альтернатива – «ферленгертер». На сладкоеДля того чтобы попробовать хотя бы несколько сортов и видов кофе в венском кафе, потребуется не один день. Не меньшего внимания, однако, достойны исконно венские десерты. Длящееся уже почти два столетия противостояние кафе «Захер» и «Демель» подарило публике разнообразные сладости, призванные привлечь на свою сторону посетителей в своеобразной «гонке вооружений». Знаменитый «захерторте», все же обретший дом в лице одноименного кафе, имеет иное воплощение в «Демеле», претендовавшем на статус родины любимого многими шоколадного бисквита в шоколадной же глазури, сдобренного абрикосовым конфитюром. И хотя разница между тортами состоит преимущественно в дополнительном слое конфитюра и особенностях использования масла или маргарина, до сих пор приверженцы есть и у демелевской версии, и у оригинальной. Для тех, кому не нравятся торты, есть традиционный штрудель – его в Вене почти столько же видов, сколько кофе. Одним из наиболее популярных является апфельштрудель (штрудель с яблоками). Вместе с кофе могут подать и кипфель – булочку в виде полумесяца, появившуюся еще на заре распространения кофе в Вене. Город кофеМногие кофейни в Вене славятся не только своей выпечкой и напитками, но и историей. Так, в «Централе» (Central) бывали Ленин и Троцкий, в «Ландтманн» захаживали Марлен Дитрих, Зигмунд Фрейд, Хилари Клинтон и другие знаменитые люди, а «Хавелка» – это самый настоящий памятник курящему кафе (впрочем, не избежавшему запрета на курение в общественных местах). Однако, приезжая в Вену, вовсе не обязательно присоединяться к потоку туристов, следующих истоптанными тропами и размышляющих о том, какой именно кофе пил Ленин во время посещения «Централи». Зайдите в любое венское кафе, будь оно в центре или на окраине: атмосфера неспешности, пронизанная ароматами кофе и десертов, – это одна из составляющих не только туристического маршрута, но и жизни жителей Вены, к которой вы можете прикоснуться с помощью пары-тройки евро и доброго «bitte».   Must See & Visit!!!!   Cafe Central https://www.cafecentral.wien/ Ecke Herrengasse / Strauchgasse, 1010 Wien, Австрия ******************* Кафе «Гавелка» — венское артистическое кафе http://www.hawelka.at/cafe/de/ Dorotheergasse 6, 1010 Wien, Австрия ******************* Cafe Sacher http://www.sacher.com Philharmoniker Str. 4, 1010 Wien, Австрия